朋友知道我有在釀啤酒，就問我都加什麼水果？
嗯...水果我從來沒想過要加，因為自己覺得連一般的酒都釀不好了，要加水果這種口味難以控制的東西，是很需要經驗和不斷實驗的。我還是先把基本工給練好吧！
基本工就是那些經典酒款，他們都有他的歷史意義，才能成為經典，一直流傳下來，也是這些經典酒款，才讓啤酒在世界的飲料區塊佔有一席之地。
Blonde Ale 類型是一個經典的美式酒款，它是一間pub裡面最易飲的酒，而它之所以不是lager而是ale，因為很多美國的brewpub或微型酒廠沒有釀造lager的低溫設備或空間，故他們釀造這款樣貌及味道和lager接近的酒，如果不知道要喝什麼，就喝Blonde Ale，清涼、解渴、耐喝。不論是在品飲或者釀造上，都適合作為精釀啤酒的第一課。當你的第一釀是Blonde Ale，開心的拿去和朋友分享的時候，沒有人會因為他皺起眉頭，因為他很接近一般人想像中啤酒的味道。
簡單的酒都在細微的地方表現出他的精彩，Blonde Ale必須是麥芽味主導、帶一點發酵果香、也需要帶有些微酒花香，但不能反客為主，過苦過香都會讓他往American Pale Ale那邊走。
麥芽這邊是用1:1的pale malt和pils，提供適當的麥芽風味和漂亮的淺色酒液，這樣就好了，或者添加一些維也納麥芽，增添一點土司、餅乾味。焦糖麥芽就盡量不要放，味道會太突出。
各種酒花可以使用，所以花香、香料、草本、木質都可能出現，重點是點到為止。我認為這是很難，因為酒花的味道和他的品質有直接的關係，你也很難知道這酒花放多少會有多少味道，這和加入水果一樣，所以盡量買到最新鮮的酒花，這樣參考酒譜來投入酒花才會有應有的效果。
酵母使用簡單的S04或US05就可以，我們要的是乾淨、中性的發酵味道。所以發酵溫度選擇偏低的溫度，15~17度就很適合。
下面是15公升的酒譜，水量是以GrainFather釀造為標準喔！
完成後Co2壓力 (VOC)設定為一般的2.5就可以了。
OG1.049，發酵一週FG到達1.008，酒精度5.38%。算是發酵完成了，現在放置熟成中。
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