上一釀偷懶使用麥芽精，有點失敗。但是就當氣泡飲料喝。
這一次還是有點懶阿，加上釀了三批酒了。也要給老婆一點交代。因為自釀要使用許多鍋碗瓢盆，還要發酵桶，還要放空瓶子，還要放裝好的瓶子，還要有一個空的18度C冰箱(我是用紅酒櫃)，一切都需要佔用家裡很多空間，我算過釀一批酒從開始到清洗器材完畢一共要六小時整！不能再快了。所以從晚上九點弄到凌晨三點。能不對老婆好一點嗎？所以要做蘋果酒感謝老婆支持。
蘋果酒比麥芽精簡單，如果你要喝DRY的cider, 也就是hard cider，那就是買蘋果汁倒入發酵桶，加酵母，發好裝瓶而已。我這次用囍瑞蘋果汁。一定要100%果汁才行喔，濃縮還原也可以，重點要100%。
但是7-11賣的cider很甜ㄝ，如果要做那麼甜怎麼辦？
可以，方法有三種。
1. 裝瓶時加入多一點的裝瓶糖，然後大概壓力到的時候整批做巴氏殺菌終止發酵，這樣會有爆瓶風險！
2.裝瓶時加入裝瓶糖和其他不可發酵糖，是我這次採用方式，我另外加了海藻糖，但加的不夠多，成品只有一點點甜，還可以接受啦！
3.不裝瓶，直接裝可樂桶，整桶先做巴氏殺菌，再加糖然後接二氧化碳鋼瓶強制碳酸化。這樣要有可樂桶和鋼瓶，這我覺得是進階設備。直到最近我才購入這兩樣設備，之後會再提到。
要有氣又要甜就是比較麻煩！因為cider酵母特性就是很會吃糖，酒精耐受度都14%等於白酒。最後會吃到很dry喝起來就是香檳的感覺。
阿還有第四種方式啦！就是喝的時候再加糖喝就好了。只是這樣就很不專業。
這一次還是有點懶阿，加上釀了三批酒了。也要給老婆一點交代。因為自釀要使用許多鍋碗瓢盆，還要發酵桶，還要放空瓶子，還要放裝好的瓶子，還要有一個空的18度C冰箱(我是用紅酒櫃)，一切都需要佔用家裡很多空間，我算過釀一批酒從開始到清洗器材完畢一共要六小時整！不能再快了。所以從晚上九點弄到凌晨三點。能不對老婆好一點嗎？所以要做蘋果酒感謝老婆支持。
蘋果酒比麥芽精簡單，如果你要喝DRY的cider, 也就是hard cider，那就是買蘋果汁倒入發酵桶，加酵母，發好裝瓶而已。我這次用囍瑞蘋果汁。一定要100%果汁才行喔，濃縮還原也可以，重點要100%。
但是7-11賣的cider很甜ㄝ，如果要做那麼甜怎麼辦？
可以，方法有三種。
1. 裝瓶時加入多一點的裝瓶糖，然後大概壓力到的時候整批做巴氏殺菌終止發酵，這樣會有爆瓶風險！
2.裝瓶時加入裝瓶糖和其他不可發酵糖，是我這次採用方式，我另外加了海藻糖，但加的不夠多，成品只有一點點甜，還可以接受啦！
3.不裝瓶，直接裝可樂桶，整桶先做巴氏殺菌，再加糖然後接二氧化碳鋼瓶強制碳酸化。這樣要有可樂桶和鋼瓶，這我覺得是進階設備。直到最近我才購入這兩樣設備，之後會再提到。
要有氣又要甜就是比較麻煩！因為cider酵母特性就是很會吃糖，酒精耐受度都14%等於白酒。最後會吃到很dry喝起來就是香檳的感覺。
阿還有第四種方式啦！就是喝的時候再加糖喝就好了。只是這樣就很不專業。
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