自釀啤酒 #39 IPA by Omega Kveik OYL-057 Hothead

看了看冰箱裡面的液態酵母，還有兩包，其中一包是Omega  OYL-057 Hothead. 因為現在冰箱正冰著陳放中的Flanders red. 釀一個不用冰箱溫控的Kveik實在是剛剛好。

這包Hothead的風味描述是蜂蜜味以及熟芒果，雖然我每次釀IPA都不是很滿意，但心裡還是一直想追求更香的IPA。正巧看到台灣自釀大賽冠軍Tyler 分享一個IPA配方，原來他只有在80度做whirlpool時才加入酒花，然後dry hopping。

這讓我恍然大悟，之前酒花都在煮沸階段加入，又或者我在煮沸結束，麥汁仍然滾燙時加入酒花，這些作法都增加不少IBU。難怪得不到我想要的不太苦又超香的IPA。

這次就80度來加酒花吧！

以下是我的配方

添加特殊麥只是為了調色，而且我有這些麥芽，沒別的用意。

酒花則是選擇了芒果/熱帶水果和與之搭配的一些酒花。在Grainfather的程式裡，沒有whirlpool只有hopstand, 也不知道他計算IBU的溫度是幾度，就將就著用吧！ （早已忘記我其實也有Beer Smith!!）

通常要液酵需要擴培比較保險，但Kveik酵母依照之前的經驗，活力十足而且艱韌，我對他信心十足就直接回溫投入麥汁，六小時候順利發酵，完全沒問題。

kveik一開始就要給他熱敷墊伺候。

發酵第五天，比重來到目標的1.008，但這批酒的OG有點失誤，預計1.058但實際只有1.048。

我用tilt量的，忘記用比重記量量看了。

So far so good, 預計週末可以cold crash並進入dry hopping階段（還要幫Flanders Red找個新家），dry hopping的秘訣是加入三天可以到達最大效益，這也是國外啤酒廠目前的趨勢。