在北歐的飲食文化裡，杜松子 ( juniper berry)常常以調味料的角色出現。啤酒也不例外，在麥芽、酵母以外常常加入釀造的就是杜松枝和杜松子，他的功能是添加香氣在酒裡頭，以及放在糖化桶底當作假底。杜松枝的味道我不清楚，但杜松子的味道我想大家都知道，就是琴酒中最突出的味道就是了。
想買杜松來釀酒，只是台灣常見的是高山上的台灣杜松，和北歐的alpine juniper 不同，味道應該不一樣吧？再來就是如果買的是杜松盆栽，可能一次要投入一盆？
在市售啤酒中我們仍可以找到添加杜松的酒，在BJCP中歸類為27. historical beer 中的 sahti, 他是一種可以追溯到13世紀的啤酒類型，稱他為是啤酒類型的活化石一點也不為過。因為直到今天在芬蘭仍容易買到這種加了杜松的農村啤酒。除了芬蘭，也有一些美國精釀廠出過，無論如何在台灣都是很罕見的。若有機會看到店家有賣，大家應該毫不猶豫的買來喝喝看喔！
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