自釀啤酒 #54 Crypt Keeper IPA

在Beer and Brewing 雜誌看到了Crypt Keeper IPA 酒譜，不是clone ，是酒廠官方釋出的！這支酒頗受好評，被雜誌選為年度最佳20支啤酒之一。

配方裡面有小麥，有Pils，有Munich，還有Citra，正好是我手上有材料，而且Citra放的量實在有夠多(291g/15L)，剛好來把我的Citra消耗一下！

可以看到whirlpool和dry hop是酒花集中火力的地方！

酒譜中有提到調整水質用硫酸鈣和氯化鈣，使其比例為4:1，嗯....只到底是多少他沒說就是了。

可能就依照當地水質去調整吧。

水怎麼調整，說很重要其實也不用太執著，尤其這種clone的酒，水的味道或許不如當地，但事實上要調到一模一樣本就很難，我們都追求一個遠端複製的浪漫，幻想自己喝著一樣味道的酒，事實上，就是同酒廠的酒都不見得批批相同了，因為啤酒到底還是一種農作物衍生產品，味道要一模一樣的，恐怕只有商業啤酒可以用很多方式去調味才做得到。

這讓我有點領悟到了前輩所說「酒譜其實是最不重要的」的意義，其實過程嚴謹了，酒譜不管怎麼寫，只要合理，酒就會好喝，最重要的是，好玩。

自己也釀壞了很多酒，大概都是哪裡偷懶、疏忽了、又或者是實驗失敗了，但真的都是失敗了才能警惕和學到東西。

以上一點點自己想法。