自釀啤酒 #46 阿不是釀啤酒，是蜜酒

今晚，釀點輕鬆的，人類最早飲用的酒類-蜜酒(mead)。只要把蜂蜜兌水，因為蜂蜜內有野生酵母，會自然發酵，就成了人類最早的酒。

蜂蜜和水的比例1：3，因為蜂蜜內絕大多數是糖，不含酵母成長所需要養分，故我添加了啤酒酵母粉當酵母營養劑，但很多網友是說沒加也沒關係，

軟體計算OG1.075，我調出來是1.076。

計畫用6公升礦泉水瓶當發酵桶，這次想裝水封(之前就瓶蓋不鎖緊而已)，特別去買一個階梯鑽頭，鑽出來洞的邊緣很平滑，我很滿意。

因為買不到蜜酒酵母，所以把希望寄託在萬能的kveik，他高達10%的酒精耐受度，以及發酵快速的優點，頗受國外自釀者的好評，他們說使用kveik最棒的是，大幅縮短蜜酒的熟成時間，且高溫發酵下也不會有不良風味。我用的是Omega hothead，有擴培。因瓶子上面空間不大，另外加了消泡劑避免噴發。

蜜酒的釀造很像使用麥芽精釀造，因為懶我也沒煮沸，就真的是蜂蜜兌水搖一搖而已，就如同幾千年前的人們一樣順其自然吧！

最後這批蜜酒比重停在1.021，相信是酵母缺乏養分停滯了，試喝後，覺得蜂蜜香氣飽滿，酒精7.8，甜甜的，很喜歡。我會說他成功啦！