自釀啤酒 #38 是時候陳放個酸啤了 Flanders Red Ale part 2

在發酵桶中靜靜的待了一個月之後，本該早一週轉桶開始陳放的，只是一直懶得去買玻璃罐因而拖到了足足一個月，這才跑去買了一個桃太郎罐。

有提把的叫特級桃太郎罐

這東西也稱得上是很台的一個物件。小時候阿公泡的神祕藥酒是這個裝的，媽媽曾經做過的紅茶菇是這個裝的，曾經泡過的梅酒也是這個裝的，還有某些地方的蛇酒、虎頭蜂酒都是這個裝的。這個特級的，開口更是比原本的還大，你喜歡的東西通通都可以裝進去啦！

若說國外釀酒會用到mason jar、carboy，我們台灣有自己的..........桃太郎罐！？

這玻璃罐取了一個日本故事桃太郎......到底這其中的故事是什麼，不得而知，只知道是原本的外紙盒上有印一個桃太郎圖案，而且這圖案在特級的紙盒上還沒有呢！類似的罐子還有阿里山罐、富士山罐，但我還是喜歡桃太郎罐，因為聽到桃太郎我腦中就響起日本童謠桃太郎，這是有我童年回憶的。

扯遠了。

這個罐子還有個有趣的點，就是他的容量單位是"罐"(?)，一"罐"是600ml，故我買了30罐的來裝我15L的酒，而我是去玻璃容器批發商買的，那邊有超多桃太郎罐，台灣人實在太厲害了，可以用掉這麼多罐子。

我一直不想用桃太郎罐來發酵，儘管他很容易洗、材質穩定，但如果手濕濕的，要移動這個罐子超滑超危險。故直到這次要陳放一年，我才入手這個台灣傳奇玻璃罐。

轉桶前量了比重，為1.014，目標比重是1.009，這差距就交給其中的醋酸菌去表現吧，我現在試喝只是淡淡的酸而已，但那個香氣已經有一點女皇爵的感覺，好期待阿！

轉桶後還有一件重要的事就是要投入橡木片，有關橡木片我之前有寫過一篇。這邊加入的是法國中烘焙橡木片1 oz。酒譜一般是1~2 oz加到19L酒中。一樣我加入了不鏽鋼冰塊讓他下沉，但可以看到就是加了兩顆，仍然只是降到液面以下而已，這個實在是有點難處理。

接下來就是移到一個陰涼處陳放，據說表面會慢慢生成一層膜，到完成為止最少需要半年，我想就給他一年時間吧！