國外有一句話話形容釀酒
brewing is 90 percent cleaning and 10 percent paperwork
那個一成的紙上作業可能是針對商業酒廠來說，很多法規、記帳什麼的，對homebrewer來說沒那麼慘，還可以說有1成是釀酒啦！不過九成清潔可是不分釀造規模都適用！所以我也在一篇講一個人適不適合開酒廠的文章看到 "要開酒廠有很多考量點，首先，你必須是個清潔狂(cleaning freak)" 好強烈的用詞，畢竟釀酒過程中只要一感染，整批酒就只能倒掉，所以東西一定要洗乾淨，該消毒的一定要確實，才不會讓自己好幾個小時苦工付諸流水。
那麼，就來整理一下家中的清潔用品吧！
不傷表面海綿菜瓜布
一般綠色菜瓜布含有研磨沙，會在塑膠表面留下刮痕，刮痕會隱藏細菌，所以要用尼龍菜瓜布來洗塑膠的部份，不要給細菌有機可乘。
各種細長刷子
各種不同長短、大小的刷子，各種管線，死角都可以一網打盡。
瓶刷
酒瓶底經常有沉澱的酵母，只是沖一沖是洗不乾淨的，這裡強烈推薦IKEA的洗瓶神器，超粗的手柄很好施力，不像金屬柄那種刷子用力可能會彎掉。而且是塑膠的，不會刮傷瓶子。
另外還有海綿奶瓶刷，專門洗酒杯的，小支的比較好用喔。
清潔劑
PBW清潔劑：器材浸泡，機器循環清潔都很好用，可以清掉蛋白質和油脂。
Bar keeper's friend：因為要洗Grainfather加熱燒焦的部分買的，國外釀友一致推薦，洗不銹鋼超好用。
殺菌用品
STAR SAN：一定要有的殺菌劑，裝在噴瓶噴噴噴，這是食品級，些許殘留在器材上不會影響酒的品質。稀釋後pH值要在3.5以下才有殺菌的功能，如果不放心就重新調吧，自釀的情況下一瓶可以用很久。
75%酒精：現在非常容易買到的殺菌產品，我大部分拿來噴出酒頭，還有打開酵母包前也會噴。要買藥用酒精，因為有些非藥用的可能可以殺菌，但不到食品級，用起來有點不安心。
100度熱水：別忘了熱水也可以殺菌，在keg裡裝沸水，殺菌的同時會產生壓力，可以直接排出水，對出酒管殺菌。
紫外線燈：當初消毒奶瓶的滅菌櫃，現在是了我釀酒的重要器材。所有洗好的東西只要放得進去我都會放，殺菌永遠不嫌多嘛。
酒瓶殺菌器
酒瓶往下壓就可以噴出大量殺菌液，不用擔心有遺漏的地方，和裝瓶感染說bye bye。
拭杯布
辛辛苦苦釀好酒了，怎麼能讓不乾淨的杯子破壞整個品飲體驗？所以杯子一洗乾淨就立刻用拭杯布擦乾， 氣泡就不會在杯壁上產生，酒呈現起來才漂亮。
釀後的清潔真的很累人，尤其我釀完常常都半夜了，還要洗器材真的非常考驗意志力，所以邊釀邊洗最有效率。洗乾淨的器材在下一次釀造前只需要再用水沖一遍就可以上工。
除了這些清潔的東西以外，還有了很多東西是有壽命的，用一段時間以後直接換掉比較快，例如矽膠管、O-ring、塑膠龍頭(用久會漏)。所以很多東西最好都要有備用的，相信每個自釀者最後都是什麼零件都有兩個以上吧！
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