每一次釀酒都要先選定一個style才能開始對吧？我選擇的因素很簡單。一是最近特別想喝/常喝哪種酒，就做哪種酒。二是看庫存的麥芽、酒花、酵母。有什麼就來釀什麼。
冰箱裡有一包比利時酵母買了有一段時間了，這次就來做belgian triple！順便嘗試加糖的釀造。
麥芽選用單一lager麥，糖是買了淺色比利時糖，這個根本就是冰糖，看起來、吃起來都像。深色的也許會有特殊的味道，就像咖啡糖一樣。
加糖是為了達到高OG，然而維持酒體不至於太厚。之所以叫triple因為放了三倍的麥芽，用想的都覺得很黏很稠。
我使用的grainfather網路酒譜軟體可以計算OG，其中還可以選擇cane sugar當成發酵物一起計算。
我直接就在加入0.5kg的量，參考網路上酒譜，這個量對於我的批次量是正確的。我就大膽的給他加入。不然賣家是建議我煮沸後邊加邊測比重。事實上我也無法，因為我後來發現我的比重計最高只到1.06！計算出來的比重1.078根本不可能測得。(該換支比重計了？tilt?) 。mash溫度 64度以求最多可發酵糖產生。
該加的糖就在煮沸中直接投入，沒什麼太特別的地方，隨著翻滾的麥汁他很快的溶解了，我相信投入冰糖、白砂糖也是可以的。
這次批次量設定13L，裝入ss brewbucket mini(13L)，不敢裝太滿，事實上我裝到離邊緣2公分左右應該是極限了。然後還剩下1L乾淨麥汁。我就拿來加冰塊喝了！至於怎麼會多一公升呢？我想是空氣濕度吧，網路爬文顯示，乾的天氣蒸散量比潮濕天氣高，相當合理。
好甜好苦！先跟大家說，未酵的麥汁的味道和發酵後成為啤酒時的味道完全無關。但我想苦度是不變的！這杯麥汁IBU理論值29.6，好苦阿！不然是挺好喝的。
時間很快的過了三週，比重來到1.018已經降不下去於是裝桶。
嘗試封閉裝桶(closed transfer)，將Co2接上發酵桶原來裝水封的矽膠塞，稍微加壓，讓整個系統盡量不要暴露到氧氣，避免氧化。
低到中等的酒花味，中等強度的酒精味道並不會太突兀，整體是容易喝的高酒精啤酒。只是覺得和市售的三倍啤酒比，酒精還是不太夠。
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