自從知道有一個最新的IPA品種--Brut IPA，借用了香檳界的brut，表示含糖超低，喝起來超dry的IPA，想當然是市面上買不到，只有自釀喝得到的一種酒。想釀還得有amyloglucosidase 糖化酵素，此酵素可以把原本不能發酵的糖轉化為可被酵母消化的糖。直到最近台灣才買得到。
使用方式是糖化時加入，或者主發酵後加入。說明是說主發酵後加入會得到比較dry的成品。
因為我的批次量10公升而已，這一管可用20L。所以我糖化和發酵各加半管。
麥芽是Pilsner和小麥3:1 酵母是US05。酒花是Nelson Sauvin，網上很多人喜歡Nelson Sauvin，我想大概是想要多一點香檳感吧。Nelson Sauvin是一款有白葡萄味道的酒花。我另外還加了Sorachi Ace，因為自己喜歡那個檸檬味。
酒花是最後15分鐘分批加入，目的是不要太苦，要像香檳一點。
比重從1.064到快一個月降到1，真的超乾，一般只會到1.012左右。
成品仍然有甜的感覺，但喝下去之後，不會有甜味殘留。我猜甜甜的是酒精和酒花造成的，酒精算起來是8.4%呢！已經是我釀過最高酒精度的酒了。酒體感覺比較輕盈，麥香還是有，但比較多還是酒花味道。目前還是一個很濁的狀態。
整體來說，brut ipa喝起來口感像香檳，但麥味和酒花香馬上會告訴你我是啤酒啦不要搞錯。
我想應該是一款可以配海鮮的啤酒吧！這種氣泡類的葡萄酒，我會比較喜歡甜的！那或許可以釀一款甜的、不苦、酒體輕的IPA來模仿甜氣泡酒？
因為我的批次量10公升而已，這一管可用20L。所以我糖化和發酵各加半管。
麥芽是Pilsner和小麥3:1 酵母是US05。酒花是Nelson Sauvin，網上很多人喜歡Nelson Sauvin，我想大概是想要多一點香檳感吧。Nelson Sauvin是一款有白葡萄味道的酒花。我另外還加了Sorachi Ace，因為自己喜歡那個檸檬味。
酒花是最後15分鐘分批加入，目的是不要太苦，要像香檳一點。
比重從1.064到快一個月降到1，真的超乾，一般只會到1.012左右。
成品仍然有甜的感覺，但喝下去之後，不會有甜味殘留。我猜甜甜的是酒精和酒花造成的，酒精算起來是8.4%呢！已經是我釀過最高酒精度的酒了。酒體感覺比較輕盈，麥香還是有，但比較多還是酒花味道。目前還是一個很濁的狀態。
整體來說，brut ipa喝起來口感像香檳，但麥味和酒花香馬上會告訴你我是啤酒啦不要搞錯。
我想應該是一款可以配海鮮的啤酒吧！這種氣泡類的葡萄酒，我會比較喜歡甜的！那或許可以釀一款甜的、不苦、酒體輕的IPA來模仿甜氣泡酒？
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