最近感覺想來釀一批LAGER，因為那包LAGER的酵母買了有些時候，加上全家現在有賣Pilsner Urquell，覺得pilsner是不錯的lager入門。這裡不是要clone Pilsner Urquell。
LAGER的難處就是要控溫到很低，然後要放很久。等於要佔用冰箱好一陣子。只是我的紅酒櫃最低是7度，不知道行不行，不過是homebrew，就去做最對了。
上面是我的酒譜，批次量15L。最後酵母是 Mangrove Jack's bohemian lager M84。
發酵兩週後做了diacetyl rest 雙乙酰休止，溫度升高 到15度C維持2天。然後再降回原本溫度。
目的是增加酵母的活力，把雙乙酰消化掉。(雙乙酰是一種奶油爆米花或康寶玉米湯的那個味道，在很多啤酒類型中是不良風味，但有的類型不是。)
冷泡Cryo Hops
然後我存放三個月，終於到了一個露營的機會，可以讓大家幫我喝掉這批酒。所以最後冷泡了三天酒花--兩包sorachi ace和一包Cryo Hops™ Columbus。事後想想實在是太多了，但那時候目的是想給大家喝喝自釀才有可能喝到的酒花炸彈。事實證明非常成功，因為太香了.......但，也太苦了，大概是double IPA那麼苦！這也超過我對冷泡的苦度預期。所以朋友有些喝不下～下次聚會我想帶適飲性高一點的比較好啦！
保冰外出
這次也是首次帶整桶冰的酒外出。保冷的方式是一個大冰桶，酒桶放在一個有鋁箔面保冷袋，酒桶和袋中間塞保冷劑。冰箱裡面還有位子我放了三包7-11買的冰塊。就這樣我從八點半開車出去，中午停在太陽下，到露營地開喝下午三點半左右。都還是超冰，保冷劑還沒完全融化，效果還不錯。尤其保冷袋可以讓酒離開冰箱後還有一定保冷措施，更是讓酒一直喝到晚上的關鍵。 但我忘了帶CO2小鋼瓶，只靠著桶內微弱的壓力大概5~7 psi出酒，以及慢慢升溫膨脹以及酒本身釋放出來的壓力喝到最後大概2L吧，因為冷泡酒花一直在keg裡，從早喝到晚上，那個苦已經又進化到不得了了，所以宣告結束。
下次要想想怎麼冷泡KEG然後把酒花撈出來。可能綁一條線像茶包這樣吧。
最後，這酒喝起來一點也不像Cezck premium lager，而且差很多。
LAGER的難處就是要控溫到很低，然後要放很久。等於要佔用冰箱好一陣子。只是我的紅酒櫃最低是7度，不知道行不行，不過是homebrew，就去做最對了。
發酵兩週後做了diacetyl rest 雙乙酰休止，溫度升高 到15度C維持2天。然後再降回原本溫度。
目的是增加酵母的活力，把雙乙酰消化掉。(雙乙酰是一種奶油爆米花或康寶玉米湯的那個味道，在很多啤酒類型中是不良風味，但有的類型不是。)
冷泡Cryo Hops
然後我存放三個月，終於到了一個露營的機會，可以讓大家幫我喝掉這批酒。所以最後冷泡了三天酒花--兩包sorachi ace和一包Cryo Hops™ Columbus。事後想想實在是太多了，但那時候目的是想給大家喝喝自釀才有可能喝到的酒花炸彈。事實證明非常成功，因為太香了.......但，也太苦了，大概是double IPA那麼苦！這也超過我對冷泡的苦度預期。所以朋友有些喝不下～下次聚會我想帶適飲性高一點的比較好啦！
保冰外出
這次也是首次帶整桶冰的酒外出。保冷的方式是一個大冰桶，酒桶放在一個有鋁箔面保冷袋，酒桶和袋中間塞保冷劑。冰箱裡面還有位子我放了三包7-11買的冰塊。就這樣我從八點半開車出去，中午停在太陽下，到露營地開喝下午三點半左右。都還是超冰，保冷劑還沒完全融化，效果還不錯。尤其保冷袋可以讓酒離開冰箱後還有一定保冷措施，更是讓酒一直喝到晚上的關鍵。 但我忘了帶CO2小鋼瓶，只靠著桶內微弱的壓力大概5~7 psi出酒，以及慢慢升溫膨脹以及酒本身釋放出來的壓力喝到最後大概2L吧，因為冷泡酒花一直在keg裡，從早喝到晚上，那個苦已經又進化到不得了了，所以宣告結束。
下次要想想怎麼冷泡KEG然後把酒花撈出來。可能綁一條線像茶包這樣吧。
最後，這酒喝起來一點也不像Cezck premium lager，而且差很多。
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