自釀啤酒 #10 huell melon weissbier 多餘的蛋白質休止

這次一樣用50%小麥釀weissbier，酒花用huell melon希望能夠獲得香瓜味和香蕉丁香味平衡，只是huell melon打開好像不似上次的味道，但還是很香。因為不確定酒花老化究竟是什麼味道，網路上搜尋得知大概是起司的味道，現在想起來似乎有那麼一點起司味道，有點不妙的感覺。另外這次打算在一週後乾投酒花，還有一包huell melon如果打開不是起司味就丟進去，如果是，那我還有hallertau，還是tettnanger可以投。

這次也把Grainfather的兩個oring給弄壞，為了把管線鎖緊，結果就把oring給弄壞了，真是很差的設計，還好是最後清洗階段才洩漏，不然到處都是黏答答的麥汁就很煩。

這次釀了6小時，有夠久的。最久的就是sparge，事後想到釀小麥一般會建議加入稻殼，因為小麥沒有殼，很容易阻塞，我sparge了大概一小時，加上這次有蛋白質休止半小時，整個時間拉好長，最後冷卻也用室溫的水冷卻而已，夏天大概28度吧，最後加入一些冰包冷卻水，也降不了多少只好把整桶大概30度的麥汁放到酒櫃去降溫，後來降到26度以後等不及了就給他投酵母。使用酵母M20。目前17度發酵良好。

打算去買很多GF的oring，以防萬一。(我要買10條)

釀酒好像有部分時間是在和器材磨合。相處的好的話做出來的就也比較好喝。

這批酒做出來非常的混濁，放久了也沒有沈澱的樣子，一樣是小麥啤酒。這批卻是混濁的，我想和上次差在這次多做了蛋白質休止。結果卻使酒液更加混濁了，而且酒體整個單薄，氣泡維持度差。

事後檢討，根本不該做蛋白質休止，那是給低溶解度的麥芽用的，現在買到的釀酒用的麥芽，都是屬原完全溶解的麥芽，不需要做蛋白質休止。