為了自釀大賽，Saison馬拉松開始！(評審結果是兩批酒有感染，酸酸的，我自己懷疑是裝瓶感染了，因為裝瓶噴SS沒有噴很多。
先說說酒譜設計想法
1. 發酵味要有，但是又不能強大到酒花完全跟不上
-->高溫發酵時間縮短，主要還是20度發酵。
2. 發酵的香料味搭配酒花香料味 OR 香料味搭配果香
-->不使用傳統noble 系列酒花。並且乾投。
3. 芫荽籽使用與否？
-->因為沒使用過，所以在幾批內可以試看看
之後又釀了四批saison。
發酵部分最後使用室溫發酵約10小時就轉入20度發酵，酒花部分放了較多量酒花才能和發酵味平衡。芫荽籽也決定不放，他的味道明顯，但我覺得沒有讓saison比較好喝，比賽的話也只是你有放，我也有放而已，但不會因為我沒有放就比較難喝，於是捨棄。
最後我參賽兩款saison，一款是花香，一款是香料香。
花香款特色放了許多huell melon酒花，也做乾投，最後那香甜香瓜或草莓味和發酵香很搭配。倒一杯慢慢喝看書看電視很享受。
香料款用了裸麥、單一款bramling cross酒花，一樣有乾投。成品香料味圓滿，喝了有種原始
農村感，讓人想大口吃烤肉配著喝。
Co2量至此已經可以控制的不錯了。Saison要的殺口感都可以準確表現出來。重點就是要轉裝瓶桶裝瓶，對桶中酒液測重量，再來配裝瓶糖混入桶中，輕輕攪拌，避免氧化，這樣才準。其中一批我是先量好發酵桶中酒液重量配好發瓶糖，先加入裝瓶桶，再靠轉桶管流出的酒攪拌。這批裝到最後我喝剩下的酒，超甜的！，裝瓶糖沒有攪拌均勻沈在最下面，有點像做whirlpool 反而把糖聚集在中間沒有溶化。所以之後我不相信這種攪拌方式，之後裝瓶糖我都會用攪拌匙輕輕攪動，以求裝瓶糖混合均勻。避免任何爆瓶風險
先說說酒譜設計想法
1. 發酵味要有，但是又不能強大到酒花完全跟不上
-->高溫發酵時間縮短，主要還是20度發酵。
2. 發酵的香料味搭配酒花香料味 OR 香料味搭配果香
-->不使用傳統noble 系列酒花。並且乾投。
3. 芫荽籽使用與否？
-->因為沒使用過，所以在幾批內可以試看看
之後又釀了四批saison。
發酵部分最後使用室溫發酵約10小時就轉入20度發酵，酒花部分放了較多量酒花才能和發酵味平衡。芫荽籽也決定不放，他的味道明顯，但我覺得沒有讓saison比較好喝，比賽的話也只是你有放，我也有放而已，但不會因為我沒有放就比較難喝，於是捨棄。
最後我參賽兩款saison，一款是花香，一款是香料香。
花香款特色放了許多huell melon酒花，也做乾投，最後那香甜香瓜或草莓味和發酵香很搭配。倒一杯慢慢喝看書看電視很享受。
香料款用了裸麥、單一款bramling cross酒花，一樣有乾投。成品香料味圓滿，喝了有種原始
農村感，讓人想大口吃烤肉配著喝。
Co2量至此已經可以控制的不錯了。Saison要的殺口感都可以準確表現出來。重點就是要轉裝瓶桶裝瓶，對桶中酒液測重量，再來配裝瓶糖混入桶中，輕輕攪拌，避免氧化，這樣才準。其中一批我是先量好發酵桶中酒液重量配好發瓶糖，先加入裝瓶桶，再靠轉桶管流出的酒攪拌。這批裝到最後我喝剩下的酒，超甜的！，裝瓶糖沒有攪拌均勻沈在最下面，有點像做whirlpool 反而把糖聚集在中間沒有溶化。所以之後我不相信這種攪拌方式，之後裝瓶糖我都會用攪拌匙輕輕攪動，以求裝瓶糖混合均勻。避免任何爆瓶風險
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